Μέθοδος Εκχύλισης Καφέ Chemex | Taresso - Artisan Coffee Roasters

Chemex

Η Chemex είναι μια καφετιέρα φίλτρου με εμβληματικό σχεδιασμό που μας πηγαίνει πίσω στο 1941, έτος εφεύρεσης της από τον Dr. Peter Schlumbohm. Αποτελείται από μια πυρίμαχη γυάλινη κανάτα και λαβή από ξύλο ή δέρμα και προσφέρει καφέ με πλούσια γεύση και καθαρότητα. Ενώ μπορεί κανείς να τη συναντήσει στους περισσότερους πάγκους κουζίνας, λόγω της υψηλής της αισθητικής  στεγάζεται στην μόνιμη συλλογή έργων τέχνης του MOMA.

Required Time 4'

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΣ

Chemex (8 Κούπες)
Φίλτρο Chemex
Μύλος
42 γραμ. (6 κουταλιές της σούπας) καφέ
Ζεστό νερό, λίγο πριν από το σημείο βρασμού (περίπου 205 F)
Ζυγαριά
Χρονόμετρο

Brewing together
Step1
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΣΗ

Ζυγίστε τους κόκκους του καφέ και βάλτε τον βραστήρα να ζεστάνει το νερό, κατά προτίμηση θέλουμε βραστήρα με ρυθμιζόμενη θερμοκρασία.

Step2
ΑΛΕΣΗ

Ο καφές θα πρέπει να έχει αλεστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να έχει την υφή θαλασσινού αλατιού.

Step3
WETTING

Βρέχουμε το χάρτινο φίλτρο ώστε να φύγουν οι ανεπιθύμητες οσμές και γεύσεις του χαρτιού αλλά και να ζεστάνουμε την Chemex. Μην παραλείπετε ποτέ αυτό το βήμα, αλλιώς το γυαλί της Chemex θα απορροφήσει τη θερμοκρασία του καφέ και δεν θα πραγματοποιηθεί σωστή εκχύλιση.

Step4
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ & ΚΑΤΑΝΟΜΗ

Αδειάστε το νερό από την CHEMEX και τοποθετήστε τον φρεσκοαλεσμένο καφέ στο βρεγμένο φίλτρο.

Step5
PREINFUSION

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού (περίπου 100gr), ξεκινώντας από το κέντρο του αλέσματος και συνεχίστε κάνοντας κύκλους προς τα έξω, μέχρι να μουσκέψει ο αλεσμένος καφές. Περιμένετε περίπου 45 με 55 δευτερόλεπτα.

Step6
ΜΕΘΟΔΟΣ

Προσθέστε κι άλλο νερό (περίπου 150gr) στο άλεσμα, διαγράφοντας σταθερά κύκλους από το κέντρο προς τα έξω. Περιμένετε περίπου 40 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε το βήμα αυτό άλλες τρεις φορές, προσθέτοντας από 100gr νερού κάθε φορά.

Step7
ΠΕΡΙΜΕΝΕΤΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΘΕΙ
Step8
ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ ΣΕ ΜΙΑ ΖΕΣΤΗ ΚΟΥΠΑ
Step9
ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!

 

 

Tools you need

Tools you need
  • 3-Cup Chemex Filters

    9,92 8,00 Χωρίς ΦΠΑ
    + ΣΤΟ ΚΑΛΑΘΙ
  • 8-Cup Chemex

    57,04 46,00 Χωρίς ΦΠΑ
    + ΣΤΟ ΚΑΛΑΘΙ
  • J Scale

    43,40 35,00 Χωρίς ΦΠΑ
    + ΣΤΟ ΚΑΛΑΘΙ
Enjoy Every Drop