Chemex

Η Chemex είναι μια καφετιέρα φίλτρου με εμβληματικό σχεδιασμό που μας πηγαίνει πίσω στο 1941, έτος εφεύρεσης της από τον Dr. Peter Schlumbohm. Αποτελείται από μια πυρίμαχη γυάλινη κανάτα και λαβή από ξύλο ή δέρμα και προσφέρει καφέ με πλούσια γεύση και καθαρότητα. Ενώ μπορεί κανείς να τη συναντήσει στους περισσότερους πάγκους κουζίνας, λόγω της υψηλής της αισθητικής  στεγάζεται στην μόνιμη συλλογή έργων τέχνης του MOMA.

Required Time 4'

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΣ

Chemex (8 Κούπες)
Φίλτρο Chemex
Μύλος
42 γραμ. (6 κουταλιές της σούπας) καφέ
Ζεστό νερό, λίγο πριν από το σημείο βρασμού (περίπου 205 F)
Ζυγαριά
Χρονόμετρο

Brewing together
Step 1
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΣΗ

Ζυγίστε τους κόκκους του καφέ και βάλτε τον βραστήρα να ζεστάνει το νερό, κατά προτίμηση θέλουμε βραστήρα με ρυθμιζόμενη θερμοκρασία.

Step 2
ΑΛΕΣΗ

Ο καφές θα πρέπει να έχει αλεστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να έχει την υφή θαλασσινού αλατιού.

Step 3
WETTING

Βρέχουμε το χάρτινο φίλτρο ώστε να φύγουν οι ανεπιθύμητες οσμές και γεύσεις του χαρτιού αλλά και να ζεστάνουμε την Chemex. Μην παραλείπετε ποτέ αυτό το βήμα, αλλιώς το γυαλί της Chemex θα απορροφήσει τη θερμοκρασία του καφέ και δεν θα πραγματοποιηθεί σωστή εκχύλιση.

Step 4
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ & ΚΑΤΑΝΟΜΗ

Αδειάστε το νερό από την CHEMEX και τοποθετήστε τον φρεσκοαλεσμένο καφέ στο βρεγμένο φίλτρο.

Step 5
PREINFUSION

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού (περίπου 100gr), ξεκινώντας από το κέντρο του αλέσματος και συνεχίστε κάνοντας κύκλους προς τα έξω, μέχρι να μουσκέψει ο αλεσμένος καφές. Περιμένετε περίπου 45 με 55 δευτερόλεπτα.

Step 6
ΜΕΘΟΔΟΣ

Προσθέστε κι άλλο νερό (περίπου 150gr) στο άλεσμα, διαγράφοντας σταθερά κύκλους από το κέντρο προς τα έξω. Περιμένετε περίπου 40 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε το βήμα αυτό άλλες τρεις φορές, προσθέτοντας από 100gr νερού κάθε φορά.

Step 7
ΠΕΡΙΜΕΝΕΤΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΘΕΙ
Step 8
ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ ΣΕ ΜΙΑ ΖΕΣΤΗ ΚΟΥΠΑ
Step 9
ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!