Colombia Finca Patio Bonito

Στην αναζήτηση για διακεκριμένο καφέ, δεν μπορείτε να παραλείψετε την Κολομβία. Η φήμη της ποιότητας του Κολομβιανού καφέ πηγάζει από τη σκληρή δουλειά και το εξαιρετικό έδαφος.
Ένα μοναδικό τοπογραφικό χαρακτηριστικό παίζει επίσης ρόλο όταν περιγράφονται οι διάφορες  πτυχές των Κολομβιανών καφέδων: οι τρεις κορδιλιέρες της οροσειράς των Άνδεων. Αρκετά μικροκλίματα σχηματίζονται μεταξύ και εντός των οροσειρών, με αποτέλεσμα τις εξαιρετικές συνθήκες για την παραγωγή καφέ υψηλής ποιότητας.
Ανάμεσα σε  περισσότερες από 20 περιοχές  παραγωγής καφέ, η Cauca ξεχωρίζει στα νοτιοδυτικά της χώρας. Εδώ θα βρείτε το Finca Patio Bonito, που βρίσκεται συγκεκριμένα στον δήμο Caldono. Αυτή η οικογενειακή επιχείρηση finca ανήκει στον Carlos Arturo Trujillo και διευθύνεται από την κόρη του, Paola.
Σήμερα το αγρόκτημα έχει 11 εκτάρια, 9 από τα οποία φιλοξενούν περίπου 45.000 δέντρα από ποικιλίες όπως Castillo, Κολομβία, Pink Bourbon και Wush Wush.
Στην περίπτωση αυτού του washed Pink Bourbon, τα κεράσια επιλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμα και εμφανίζουν ένα ζωηρό ροζ χρώμα. Ταξινομούνται και στη συνέχεια ζυμώνονται αναερόβια με μούστο και μαγιά για 90 ώρες.

Μπορείτε να φανταστείτε το αποτέλεσμα; Σας προσκαλούμε να το δοκιμάσετε μόνοι σας!

CUP PROFILE: bright , silky , cookie dough , dark grapes , rhubarb, acetico

REGION: Cauca

PRODUCER: Finca Patio Bonito

VARIETY: Pink Bourbon

PROCESS: Natural Anaerobic Yeast

ELEVATION: 1570 m

Περίοδος συγκομιδής: Σεπτέμβριος –Δεκέμβριος (Main) /Απρίλιος-Ιούνιος (mitaca) sca score 87 points