El Salvador La ilusion Anaerobic Natural

Ένα Microlot με επεξεργασία anaerobic natural από την οικογένεια Salaverria στο El Salvador. Για το συγκεκριμένο lot, τα κεράσια ζυμωθηκαν σε δεξαμενές για περίπου 80 ώρες.
Η φάρμα La Ilusion είναι ένα από τα μικρότερα αγροκτήματα που ανήκουν στην οικογένεια Salaverria. Καλύπτοντας 10 στρέμματα σε υψόμετρο περίπου 1540m, είναι φυτεμένη με ποικιλία Bourbon.
Ο παραγωγός χρησιμοποιεί καινοτόμες τεχνικές επεξεργασίας και καλλιέργειας. Διαχωρίζουν τα κεράσια κατά ημέρες συλλογής και εφαρμόζουν διαφορετικές διαδικασίες, τεχνικές ζύμωσης και ξήρανσης ανάλογα με τις δυνατότητες της συγκεκριμένης παρτίδας.
Σε αυτή την περίπτωση, ξεφλουδίζεται μηχανικά πριν εμποτιστεί κάτω από καθαρό νερό όλη τη νύχτα και στη συνέχεια στεγνώσει προσεκτικά στο αίθριο.

Γευστικό Προφίλ: Γλυκόπιοτος, επίγευση κόκκινου κρασιού, πολύπλοκο γευστικό προφίλ. Έντονα Αρώματα με νότες λουλουδιών. Νότες λεβάντας, βανίλιας, μπαχαρικά, κεράσια, καραμέλα, Lime.
Ισορροπημένο φλυτζάνι. Ντελικάτη Οξύτητα.

PRODUCER: Jose Antonio Salaverria & Sons

VARIETY: Bourbon

PROCESS: Αnaerobic natural

ELEVATION: 1540 m