Guatemala Black Honey Arabica SHB EP Genuine Antigua Finca Medina

Η Γουατεμάλα είναι μια συναρπαστική χώρα με πλούσια γηγενή κουλτούρα και εκπληκτικούς φυσικούς οικοτόπους. Τα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά του τοπίου του είναι τα 37 ηφαίστεια, αρκετά από τα οποία εξακολουθούν να είναι ενεργά.
Αυτά τα ηφαίστεια δεν είναι ελκυστικά μόνο για ταξιδιώτες για να τα ανακαλύψουν αλλά συνθέτουν τους ξεχωριστούς χαρακτήρες που βρίσκονται στους καφέδες της Γουατεμάλα.
Η Αντίγκουα είναι μια από τις παλαιότερες περιοχές καλλιέργειας καφέ στη Γουατεμάλα και
διάσημη για την παραγωγή μερικών από τους καλύτερους καφέδες στον κόσμο.

Η οικογενειακή επιχείρηση Finca Medina, που ιδρύθηκε πριν από περισσότερα από 150 χρόνια, βρίσκεται στο στα περίχωρα της Αντίγκουα. Η Finca Medina είναι αφοσιωμένη στην προηγμένη τεχνολογία παραγωγής καφέ και στην επεξεργασία άλεσης όπως το σύστημα στάγδην άρδευσης τους διατηρώντας της παραδοσιακές τεχνικές εργασίας. Δεσμευόμενοι επίσης για τη βιωσιμότητα, η Finca Medina δίνει ιδιαίτερη σημασία στη διασφάλιση της ευημερίας των εργαζομένων της, στην διατήρηση της ευαισθητοποίησης και φροντίδας του περιβάλλοντος παραγωγής καθώς και στην παραγωγή καφέ ανώτερης ποιότητας.
Αυτό διασφαλίζεται μέσω ενός επαγγελματικού εργαστηρίου όπου διενεργούνται οι απαραίτητοι ποιοτικοί έλεγχοι για κάθε παρτίδα αυτού του γνήσιου καφέ Antigua.
Η διατήρηση του οικοσυστήματος και η σωστή συντήρηση των δέντρων με σκιά είναι υψίστης σημασίας για την φυτεία καφέ. Ως εκ τούτου, 10 εκτάρια γης διατηρούνται ως παρθένα φύση ώστε η βιοποικιλότητα της χλωρίδας και της πανίδας να ευημερεί και να ευδοκιμεί απρόσκοπτα.
Αυτό το microlot από τη Finca Medina υποβλήθηκε σε επεξεργασία Black Honey. Αρχικά αφαιρείται ο φλοιός από το κεράσι και οι κόκκοι του καφέ αφήνονται με την πούλπα τους. Έπειτα οι κόκκοι στεγνώνουν αργά κάτω από τη σκιά και παρακολουθούνται στενά μέχρι να φτάσουν στο βέλτιστο επίπεδο υγρασίας.

CUP PROFIL: delicate acidity, smooth, caramel, wildflower honey, apricot

REGION: Antigua

PRODUCER: Finca Medina

VARIETY: Bourbon, Catura

PROCESS: Black Honey

ELEVATION: 1200 – 1800 m

Περίοδος συγκομιδής: Δεκέμβριος – Απρίλιος
sca score 85.25 points