EL SALVADOR DON OCTAVIO PACAMARA NATURAL

Ο Don Octavio Pacamara Natural είναι ένας εξαιρετικός καφές που παράγεται από τον José Octavio Umaña Valdivieso στη φάρμα της οικογένειάς του, Don Octavio, η οποία βρίσκεται στην περιοχή Alotepec-Metapán στο Ελ Σαλβαδόρ, σε υψόμετρο 1.650 μέτρων.
Αυτός ο καφές ανήκει στην ποικιλία Pacamara και επεξεργάζεται με τη φυσική μέθοδο, όπου τα ώριμα κεράσια αποξηραίνονται με τον πολτό τους, ενισχύοντας τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του.

Η φάρμα ανήκει στην οικογένεια Umaña εδώ και πάνω από 150 χρόνια και στο παρελθόν χρησιμοποιήθηκε για διάφορες γεωργικές δραστηριότητες. Μετά από μια περίοδο εγκατάλειψης λόγω τοπικής αστάθειας, ο José Octavio επέστρεψε το 2012 με στόχο την αναδάσωση και την καλλιέργεια υψηλής ποιότητας καφέ.
Από το 2013, ξεκίνησε την καλλιέργεια Pacamara με πιστοποιημένους σπόρους, εφαρμόζοντας προσεκτικές τεχνικές επεξεργασίας, όπως ξήρανση σε αφρικανικά κρεβάτια. Η αφοσίωσή του οδήγησε στη διάκρισή του στους διαγωνισμούς Cup of Excellence το 2019, 2020, 2021 και 2024.
Στον διαγωνισμό Cup of Excellence 2024, ο Don Octavio Pacamara Natural έλαβε βαθμολογία 89.34, κατακτώντας την 4η θέση στην κατηγορία Natural.

Αυτός ο καφές διακρίνεται για την φρουτώδη φρεσκάδα και την εσπεριδοειδή αίσθηση του, με νότες γεύσης πορτοκαλιού, κακάου και καραμέλας, προσφέροντας μεσαίο σώμα και φρουτώδη επίγευση.

PRODUCER: Don Octavio, owned by José Octavio Umaña Valdivieso

CUP PROFILE: Φρουτώδεις, νότες πορτοκαλιού και άλλων εσπεριδοειδών, Κακάο & Καραμέλα.
Ευχάριστη, γλυκιά επίγευση που διαρκεί.

VARIETY: Pacamara

PROCESS: Natural (dried with the fruit intact)

REGION: Alotepec-Metapán, El Salvador

ALTITUDE: 1.650 meters

CUPPING SCORE: 89.34