COLOMBIA EXCELSO HUILA LAS PULGAS

Η φάρμα LasPulgas  βρίσκεται στο διαμέρισμα των Planadas, στο νότιο τμήμα της περιοχής Tolimar, στο βάθος του λόφου της κεντρικής οροσειράς Andes της Κολομβίας.

Ο ιδιοκτήτης της φάρμας είναι ο Ivan Milano, ο οποίος κληρονόμησε το αγρόκτημα από τον πατέρα του ηλικία 20. Μέσα από την εκπαίδευση απορρόφησε κάθε σοφία για την καλλιέργεια του καφέ και ακολουθεί το πάθος των γονιών του. Σταδιακά απέκτησε πρόσθετα αγροτεμάχια από τους αδερφούς του, ενοποιώντας τα σε μια παραγωγική μονάδα.

Εκτός από τις παραδοσιακές ποικιλίες, καλλιεργούνται Tabi, PinkBourbon, Gesha, και F8, που προσθέτουν μοναδικούς χαρακτήρες στην πλούσια παλέτα της φάρμας. Μέχρι 15 ειδικευμένοι εργάτες επιλέγουν προσεκτικά τα ώριμα κεράσια κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, εξασφαλίζοντας την ποιότητα της συγκομιδής.

Η συγκομιδή του καφέ έγινε με πολύ επιλεκτικό τρόπο. Μαζεύτηκαν  μόνο πλήρως ώριμα κεράσια.  Στη συνέχεια, ο καφές επιλέχθηκε κατά πυκνότητα και διατηρήθηκε σε δεξαμενή, ακόμα σε κεράσια, για 24 ώρες.  Στη συνέχεια ο καφές  πολτοποιήθηκε και ζυμώθηκε στις δεξαμενές για 50 ώρες. Οι κόκκοι του καφέ πλύθηκαν και τοποθετήθηκαν στις αεριζόμενες στέγες, όπου στέγνωσαν προσεκτικά για 17 έως 22 ημέρες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, ενώ  τους γυρνούσαν τακτικά. Όλη η διαδικασία παρακολουθείται και ελέγχεται, ώστε να είναι σε θέση να επαναληφθεί στο μέλλον.

CUP PROFILE: Μέτρια οξύτητα βερίκοκου, έντονο σώμα, επίγευση πράσινου μήλου και τελείωμα με ήπιες νότες lime

REGION: El Brazil

PRODUCER: Las pulgas by Ivan Milano

VARIETY: Caturra, Castillo, Colombia

PROCESS: Washed, extended fermentation

ELEVATION: 1.800-2.074 m

Περίοδος συγκομιδής: Οκτώβριος – Νοέμβριος,  Απρίλιος – Αύγουστος (Main)