ETHIOPIA SIDAMA NATURAL G1

Η περιοχή Sidama είναι γνωστή για τα εξαιρετικά ισορροπημένα και φρουτώδη γευστικά προφίλ της,
αλλά ο καφές που προέρχεται από επιλεγμένους μικρούς παραγωγούς της περιοχής ξεχωρίζει για τη γλυκύτητα, την καθαρότητα και την έντονη φρουτώδη έκφραση.

Κατά την περίοδο της συγκομιδής (Νοέμβριο με Ιανουάριο), τα ώριμα κεράσια συλλέγονται με το χέρι, απλώνονται σε υπερυψωμένα αφρικανικά κρεβάτια και ξηραίνονται φυσικά στον ήλιο, με συχνό αναποδογύρισμα ώστε να επιτευχθεί ομοιόμορφη ξήρανση.
Οι θερμοκρασίες της περιοχής κυμαίνονται περίπου από 12°C έως 28°C, ενώ το terroir αποτελείται από ηφαιστειογενές, πλούσιο σε οργανική ύλη έδαφος, ιδανικό για την αργή ανάπτυξη και ωρίμανση των καφεόδεντρων Arabica.

CUP PROFILE: Plum, citrus, milk chocolate, citric acidity.

ELEVATION: 2.300m

VARIETY: Heirloom Natural, Grade 1

PROCESS: Natural

ROAST: Espresso

BODY: Intense citric acidity with a pleasant clean sweetness.