GUATEMALA GESHA NATURAL FINCA LA HERMOSA

Η Finca La Hermosa είναι μια διακεκριμένη φάρμα καφέ, που βρίσκεται στην κοιλάδα Acatenango της Γουατεμάλας. Ιδρύθηκε το 2011, όταν δύο νέοι δικηγόροι ο Max Pérez και η Claudia Abril αποφάσισαν να αφήσουν πίσω τους τις αίθουσες των δικαστηρίων και να ακολουθήσουν ένα εσωτερικό κάλεσμα, βαθιά ριζωμένο στη γη, την οικογένεια και την πίστη. Αυτό που ξεκίνησε ως ένα όνειρο στα υψίπεδα του Acatenango έχει εξελιχθεί σε μια καταξιωμένη φάρμα, που παράγει μερικούς από τους πιο χαρακτηριστικούς και πλήρως ιχνηλάσιμους καφέδες της Γουατεμάλας.

Σε υψόμετρο μεταξύ 1.800 και 2.000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, στις εύφορες πλαγιές του ηφαιστείου Acatenango, η Finca La Hermosa ευδοκιμεί σε μία από τις πιο προνομιούχες περιοχές καλλιέργειας καφέ της Γουατεμάλας. Αυτή η περιοχή χαρακτηρίζεται από ηφαιστειακά εδάφη, σταθερά δροσερές θερμοκρασίες, άφθονη ομίχλη και δυνατούς ορεινούς ανέμους από τον Ειρηνικό—ένα ιδανικό μικροκλίμα που επιβραδύνει την ωρίμανση των κερασιών και ενισχύει τη γλυκύτητα, την οξύτητα και την αρωματική πολυπλοκότητα.

Στην φάρμα καλλιεργούνται τόσο παραδοσιακές όσο και εξωτικές ποικιλίες—όπως Caturra, Bourbon, Typica, Pache, Pacamara, καθώς και Gesha, Sydra, Wush Wush, Chiroso, Laurina και άλλες. Κάθε ποικιλία καλλιεργείται με οργανικές πρακτικές και υποβάλλεται σε επιτόπια επεξεργασία, διασφαλίζοντας την πλήρη ιχνηλασιμότητα και τον ποιοτικό έλεγχο.

Η δέσμευση της Finca La Hermosa για αριστεία έχει αναγνωριστεί περισσότερες από 13 φορές από το Cup of Excellence. Πιστοποιημένη από το USDA Organic, τον Rainforest Alliance και περήφανο μέλος της Women in Coffee Alliance, η Finca La Hermosa είναι κάτι περισσότερο από μια φάρμα—είναι ένα οικογενειακό εγχείρημα βασισμένο στην πίστη, τη βιωσιμότητα και την αριστεία.

Μια τολμηρή και εκφραστική εκδοχή μιας θρυλικής ποικιλίας, η Natural Gesha από τη Finca La Hermosa αναδεικνύει όλο το φάσμα της κομψότητας της Gesha ενισχυμένης από το βάθος και τη ζωντάνια που μόνο η φυσική μέθοδος επεξεργασίας μπορεί να προσφέρει. Αφού αποξηραθεί προσεκτικά με ολόκληρο το κεράσι άθικτο, το προφίλ αυτό ξεχειλίζει από τροπικά φρούτα, κόκκινα μούρα, ανθικά αρώματα και επίγευση μελιού και εκλεπτυσμένου κρασιού — όλα τυλιγμένα σε ένα μεταξένιο, δομημένο σώμα.

Στο δροσερό και ομιχλώδες μικροκλίμα του Acatenango, η αργή φυσική αποξήρανση ενισχύει τη γλυκύτητα και την πολυπλοκότητα, χωρίς να επισκιάζει τη λεπτεπίλεπτο άρωμα από άνθη που χαρακτηρίζει την Gesha.
Πρόκειται για ένα φλιτζάνι τολμηρό και εκλεπτυσμένο ταυτόχρονα, με μακρύ, ζωηρό τελείωμα και έντονα αρωματικά στοιχεία.

Η ποικιλία Gesha Natural υποβάλλεται σε natural επεξεργασία. Τα κεράσια συλλέγονται με το χέρι στην πλήρη ωρίμανσή τους, φτάνοντας τους 24–25° Brix. Η διαδικασία αποξήρανσης πραγματοποιείται σε υπερυψωμένα κρεβάτια και διαρκεί 26 ημέρες. Ο καφές μετακινείται τακτικά, ώστε να εξασφαλίζεται ο σωστός αερισμός και η ομοιόμορφη ξήρανση. Οι natural καφέδες προετοιμάζονται κατόπιν ζήτησης. Μεταξύ των γευστικών χαρακτηριστικών που συχνά περιγράφονται σε αυτούς τους καφέδες είναι ο αποξηραμένος ανανάς, τα δαμάσκηνα, τα μούρα και το γιασεμί.

CUP PROFILE: τροπικά φρούτα, κόκκινα μούρα, αρώματα από άνθη, επίγευση μελιού και εκλεπτυσμένου κρασιού.

ORIGIN: Guatemala

FARM: Finca La Hermosa

REGION: Acetenango

PROCESS: Natural

VARIETY: Gesha Natural

ALTITUDE: 1900m